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吃放食品添加劑的食品安全嗎?
返回列表 來源: 發布日期: 2021-12-12

吃放食品添加劑的食品安全嗎? 買食品要選無添加的?事實上,我們每人平均每年要吃掉6-7公斤的食品添加劑。哪怕你一天吃很多不同種類的食品,也不用擔心攝入的食品添加劑過量。添加劑是允許添加在食品中的,但是使用的時候有諸多限制,并且使用添加劑,是必須滿足一定的技術條件。感興趣的小伙伴請隨我一起來看看,相信讀完今天這篇新聞對您也是大有收獲呢。 

中華預防醫學會健康傳播分會常委、科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱分別于2019426日、20170711日在健康時報飲食版對很多人關心的食品添加劑的問題進行了解答。 

1.中國人吃的添加劑最多

答:全世界一致的趨勢是:發達國家和地區的食品添加劑攝入量比非發達國家和地區的更高。原因在于食品工業化程度高,在膳食結構中的比例大。中國是世界上食品添加劑產量最大的國家,可能沒有之一,但相當一部分是出口到歐美市場了。 

2. 吃放食品添加劑的食品安全嗎

答:現在的食品安全水平比以前高了很多倍,食品安全真正的問題是細菌污染導致的食源性疾病,其次是農殘、獸殘、重金屬等污染物,沒有哪個國家是把食品添加劑當作食品安全主要問題的。 

我國目前批準使用的合成食品添加劑,都是已經在兩個以上的發達國家批準使用的。所以,只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑,安全性是有保障的。 

3. 那為什么很多食品安全事件都和食品添加劑掛鉤了呢

答:這主要是因為某些不法商家使用違法添加物。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、工業明膠等,都是非食用物質,不是國家批準使用的食品添加劑。無論中國還是其他國家,都禁止向食品中添加這些物質。 

另外,用食品添加劑掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷、超范圍和超量使用食品添加劑,使用未被我國批準的食品添加劑品種等,都屬于違規使用食品添加劑的行為,是國家明令禁止的。合理使用食品添加劑,是不會出現這些問題的。 

4.加了食品添加劑的食品一定不好嗎

答:紅棗里面的苯甲酸和枸杞里的山梨酸,都是防腐劑的主要成分,連空氣中的氮氣和二氧化碳,也屬于食品添加劑,我們其實是躲不過的。食品添加劑的使用很多都是源自工藝必要性,比如因為添加了防腐劑,避免了很多食物腐敗變質;因為添加了營養強化劑,避免營養不良等。 

我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格詳細的標準,按規定允許使用的食品添加劑,都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估。因此,只要按標準使用,食品添加劑不會對健康造成危害。 

5. 買食品要選無添加

答:凡是標榜無添加的,商業噱頭遠大于實際健康意義。有些是根本就不需要添加的,比如可以說水是“0碳水、0卡路里、0糖、0咖啡因、無色素、無香精、無添加、無麩質、無轉基因、無增稠劑、無乳化劑、無酸度調節劑、無凝固劑、無抗氧化劑……” 

有些則是有其他物質來代替,比如酸奶可以有純天然、無高果糖漿、無阿斯巴甜、無三氯蔗糖、無甜葉菊、無明膠、無人工色素、無防腐劑。可能因為添加了花蜜,不需要加高果糖漿;添了果膠,所以不需要加明膠;白色的酸奶不需要加色素;酸奶中其他微生物基本上沒法生長,不需要防腐劑;加了那么多花蜜,所以無需再加甜味劑。 

6.食品添加劑都是現代才有的,以前我們爺爺輩吃的就沒有

答:人類使用食品添加劑的歷史十分久遠,并不是現代才有的,只是以前沒有統一的稱呼而已,現在對食品添加劑有了更規范的管理。爺爺輩吃的豆腐也要點鹵水,只不過那時候叫鹵水,現在叫凝固劑;那時候做饅頭放的面堿,現在叫酸度調節劑或膨松劑。 

正是這些最常見的食品添加劑,滿足了食品加工和運輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風味等需求,為生活帶來便利。 

本文參考資料: 

①2019-4-26健康時報《無添加食品未必好》(中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱)②2017-07-11健康時報《聊聊食品安全熱詞》


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